Ingredienser A-Å
Norsk cøliakiforening (NCF) har utgitt et Ingrediensleksikon som gir god oversikt over aktuelle råvarer og ingredienser.
FØLGENDE INGREDIENSER INNEHOLDER GLUTEN
bygg - couscous - dinkelhvete - durumhvete fullkornsmel grynmel grahamsmel - (vanlig) havre - havrekli-havrekorn - havremel - hvete - hvetekim hveteprotein - kamut (egypt.hvete) - kavring - kim - kli - korn - kostfiber kruskablanding - malt - nudler - puffet havre - puffet hvete - rug - rugmel - rugmalt - semulegryn - spelthvete - strøkavring - strømel - tritikale
FØLGENDE INGREDIENSER KAN INNEHOLDE GLUTEN
(oftest spor, kan som regel brukes av cøliakere)
ølgjær - maltekstrakt - glukosesirup av hvete evt. spor - maltsirup - hvetefiber - hvetestivelse (20ppm) - hvetestivelse (100ppm)
FØLGENDE INGREDIENSER ER GLUTENFRIE
animalsk fett - antiklumpemiddel - arrowrot - bakepulver - bokhvetemel - bønner - carob - E - stoffer - emulgeringsmiddel - enzymer - farin - fruktkjernemel - fortykningsmiddel - glukose - glutamat - glutaminsyre - glutinous (ris) - glykose - glykosesirup (alle typer) - glyserol - guarnkjernemel - guargum - glutenfri havre - hirse - humle - hvetesirup - hvetegress - husk (psylliumfrøskall) - johannesbrødkjernemel - kakao - kakaomasse/smør - kastanjemel - krydder - lakrisrot - lakrisrotekstrakt - lønnesirup - linfrø - mais - maltodextrin - maltarom - maltose - maltsukker - polentagryn - potetfiber - potetmel - prekokt rismel - puffet ris* - quinoamel - ris/villris - risbakemel - rismel - soyagryn - soyamel - sorghum - sesamfrø - solsikkefrø - sukker - tapioka - tarakjernemel - teff - tilsetningsstoffer - valmuefrø - vaniljesukker - vegetabilsk fett (alle typer)
Spor av:
Vår erfaring er at produkter merket med spor av hvete eller andre glutenholdige ingredienser kan brukes av de aller fleste med cøliaki fordi spormengdene er svært små og langt under grenseverdiene som gjelder. Vi har også erfart at bedrifter som merker produkter med "spor av" er svært "pirkete" og har god kontroll over sin produksjon.
Krydder/krydderblandinger:
Alt rent krydder er glutenfritt. Det skal oppgis i varedeklarasjonen hvilke krydder som er brukt i produktet dersom vekten av krydderet utgjør mer enn 2 % av totalvekten. Dersom en krydderblanding inneholder andre ingredienser enn plantedeler fra definerte krydderplanter skal alle disse oppgis. Det er i tillegg krav til at ingredienser som er utvunnet av eller inneholder et allergen skal deklareres med opprinnelse. Dette gjelder f. eks. hvetestivelse som er utvunnet av en glutenholdig råvare (hvete). Da skal det stå hvetestivelse. Andre stivelser fra f. eks. potet, mais, ris osv kan betegnes stivelser.
*Puffet ris lages som regel i samme maskineri som puffet hvete. Dermed kan produksjonen bli forurenset, men vår erfaring er at eventuelle glutenrester blir så små at puffet ris kan brukes i et glutenfritt kosthold.
Husk å kontakte produsenten/importøren dersom du ønsker informasjon om et produkt. Du finner ofte telefonnummeret på pakningene.
Ønsker du mer informasjon om cøliaki og glutenfritt kosthold anbefales NCF sine hjemmesider,www.ncf.no. Der kan du også kjøpe Ingrediensleksikonet.
LYKKE TIL!
Oppdatert pr. 20. august 2011
